La masa de este pastel se prepara con azúcar quemada, lo que le imparte un delicioso sabor a caramelo.
Cómo hacerlo
1. Para el azúcar quemada, derrite 1 taza de azúcar en una cacerola hasta que tome un tono café medio. Agrega poco a poco 1/2 taza de agua hirviendo, sin dejar de mover.
2. Precalienta el horno a 165 ºC (325 ºF).
3. Cierne la harina junto con 1 1/2 tazas de azúcar, polvo para hornear y sal en un tazón. Forma un pozo en el centro y agrega el aceite vegetal, yemas, azúcar quemada, agua fría y vainilla. Bate con una cuchara de madera hasta que integrar uniformemente.
4. Bate las claras de huevo con el cremor tártaro en un tazón grande, hasta que formen picos muy firmes. Vierte sobre las claras la preparación anterior, poco a poco y en forma de hilo. Envuelve suavemente.
5. Vierte la masa dentro de un molde rosca sin engrasar y hornea en el horno precalentado de 65 a 70 minutos.