Este pastel, a pesar de su aspecto a lodo, es muy bueno porque lleva una capa de dulce de malvavisco entre el pastel y el betún.
Cómo hacerlo
1. Precalienta el horno a 180 ºC (350 ºF). Engrasa un molde para pastel de 33×23 centímetros.
2. Derrite 1 taza de mantequilla junto con la cocoa en una cacerola grande a fuego bajo, moviendo frecuentemente. Retira del fuego y agrega el azúcar refinada; bate bien. Añade uno por uno los huevos, batiendo bien después de cada adición.
3. Mezcla aparte la harina con el polvo para hornear y la sal. Incorpora al batido de mantequilla y huevo. Agrega las nueces y la mantequilla, mezclando con una espátula.
4. Vierte la masa dentro del molde engrasado y hornea entre 35 y 45 minutos. Saca el pastel de horno y cubre con el dulce de malvavisco. El pastel tomará un aspecto “lodoso”.
5. Para preparar el betún, bate muy bien 1/4 taza de mantequilla, 1/3 taza de cocoa, 1 cucharadita de vainilla, leche y azúcar glass. Coloca a cucharadas sobre el pastel caliente.