Un pastel sencillo, ideal para fiestas de cumpleaños. Es denso, pero jugoso, y se lleva a la perfección con todo tipo de betún.
Cómo hacerlo
1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa y enharina un molde para hornear grande (23×33 centímetros) o tres pequeños (20 centímetros de diámetro).
2. Bate la mantequilla con el azúcar en un tazón grande, hasta que se esponje. Añade el extracto de vainilla, y mezcla bien. Agrega una por una las yemas de huevo, batiendo bien después de cada adición.
3. Mezcla la harina con el polvo para hornear. Cierne poco a poco sobre el batido de mantequilla, alternando con la leche e incorporando muy bien. Sigue batiendo hasta que la masa empiece a formar burbujas de aire.
4. Aparte, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que formen picos firmes. Envuelve en la masa del pastel.
5. Vierte la masa dentro del molde o moldes y hornea de 25 a 35 minutos, o hasta que pasen la prueba del palillo.