Tiempo Total
45 Min
Tiempo Activo
25 Min
Tiempo Prep
20 Min
Porciones
6

Esta ensalada combina quinoa, elote, mango y aguacate con el toque mexicano perfecto: cilantro, jugo de limón y chile jalapeño.

Cómo hacerlo

1. Calienta el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Agrega el ajo y sofríe hasta que suelte su aroma, aproximadamente 1 minuto. Añade la cebolla, chile jalapeño y sal; sofríe hasta que la cebolla se suavice, aproximadamente 5 minutos.

2. Incorpora la quinoa y deja que se dore ligeramente, entre 1 y 2 minutos. Vierte el caldo de pollo y deja que suelte el hervor. Reduce el fuego a bajo y cocina hasta que la quinoa se haya cocido y el caldo consumido, entre 15 y 20 minutos.

3. Agrega a la quinoa los granos de elote, mango, aguacate, jugo de limón y cilantro; revuelve con cuidado. Sirve inmediatamente o refrigera si prefieres servirla fría.

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