Rica ensalada de quinoa con verduras y hierbas frescas, aderezada con aceite de oliva y vinagre balsámico.

ESTA RECETA ORIGINALMENTE APARECIÓ EN ALLRECIPES MÉXICO

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Recipe Summary

Tiempo de cocinado
25 mins
Preparación
20 mins
Total
45 mins
Porciones
12
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Ingredientes

Ingredient Checklist

Preparación

Instructions Checklist
  • Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio. Agrega el ajo y 1/4 taza de cebolla picada, y sofríe hasta que la cebolla se vea transparente, aproximadamente 5 minutos. Vierte el agua, 2 cucharaditas de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra, y deja que suelte el hervor. Incorpora la quinoa, reduce el fuego a medio-bajo y tapa. Cocina hasta que la quinoa se suavice, aproximadamente 20 minutos. Escurre la quinoa con ayuda de un cedazo y coloca en un tazón grande. Refrigera hasta que se enfríe.

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  • Saca la quinoa fría del refrigerador y agrega jitomate, zanahoria, pimiento, pepino, elote y 1/4 taza de cebolla morada. Sazona con cilantro, hierbabuena, 1 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Rocía con el aceite de oliva y el vinagre balsámico, y revuelve con mucho cuidado hasta integrar uniformemente.