La quinoa se cuece en caldo de pollo con un toque de curry, luego se mezcla con trozos de mango fresco antes de servirse.
Cómo hacerlo
1. Coloca el caldo de pollo, quinoa, curry, ajo en polvo, sal y pimienta en una cacerola a fuego alto. Deja que suelte el hervor, luego reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina hasta que la quinoa se suavice, entre 15 y 20 minutos.
2. Una vez cocida, pasa la quinoa a un tazón y deja enfriar a temperatura ambiente. Agrega el mango y la cebollitas cambray, y mezcla con cuidado. Sirve a temperatura ambiente o fría.