Quinoa con zanahoria, nuez de castilla y perejil fresco. Acompaña con una ensalada para un alimento completo.
Cómo hacerlo
1. Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio-alto. Sofríe la cebolla en el aceite caliente durante 5 minutos o hasta que se vea transparente. Agrega la zanahoria y sofríe durante 3 minutos más. Incorpora la quinoa y el caldo, y deja que suelte el hervor. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina entre 15 y 20 minutos, o hasta que la quino esté suave y esponjada.
2. Coloca la quinoa cocida en un tazón junto con la nuez y el perejil; revuelve bien. Sirve caliente o a temperatura ambiente.