Tiempo Total
40 Min
Tiempo Activo
30 Min
Tiempo Prep
10 Min
Porciones
4

Una de las recetas más tradicionales de la gastronomía tailandesa. Este curry verde con pollo y calabacitas es de sabor suave y consistencia cremosa.

Cómo hacerlo

1. Calienta el aceite en un sartén a fuego medio. Agrega la pasta de curry y fríe, sin dejar de mover, hasta que suelte su aroma. Agrega un poco de leche de coco y revuelve bien. Deja que hierva hasta que se reduzca y el aceite de la leche de coco se separe.

2. Incorpora el pollo y revuelve bien. Agrega mitad de la leche de coco restante y el agua; mezcla. Añade la salsa de pescado y el azúcar de palma. Revuelve de nuevo y deja que hierva suavemente durante 15 minutos.

3. Agrega las hojas de lima Kaffir (sin su nervio central) y las calabacitas. Mezcla y cocina durante 5 minutos más.

4. Por último, incorpora el resto de la leche de coco, albahaca y jalapeño rojo. Apaga el fuego, mezcla muy bien y sirve. Acompaña con arroz blanco, de preferencia arroz Jazmín tailandés, o con fideos de arroz.

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