Merengues sin huevo

Precalienta el horno a 100 °C. Forra una charola para hornear con papel para hornear.

Escurre los garbanzos y toma 125 mililitros de líquido. Reserva los garbanzos para otro uso. Coloca el líquido de los garbanzos en un tazón grande y agrega el cremor tártaro. Bate con batidora eléctrica hasta que se formen picos suaves (punto de nieve).

Incorpora poco a poco el azúcar (1 cucharada a la vez) y sigue batiendo hasta que se formen picos firmes (punto de turrón). Esto te puede tomar hasta 20 minutos. Agrega la vainilla y bate hasta integrar bien.

Pasa el batido a una manga pastelera o bolsa de plástico y presiona para formar pequeños círculos de unos 3 centímetros de diámetro sobre la charola forrada.

Hornea en el horno precalentado durante 1 hora y 30 minutos o hasta que estén sólidos y puedas retirarlos fácilmente del papel para hornear. Saca del horno y deja enfriar completamente antes de servir.