Coloca las alitas de pollo en una bolsa con cierre.

Mezcla la sal, azúcar, agua, salsa de soya, ginebra y jengibre. Vierte sobre las alitas en la bolsa, revuelve bien y deja marinar dentro del refrigerador durante 24 horas (o la más que puedas), moviendo y volteando la bolsa de vez en cuando.

Calienta el aceite en una cazuela a fuego alto. Fríe las alitas de pollo en el aceite mu caliente hasta que tomen un tono café dorado, aproximadamente 8 minutos por lado. Escurre y sirve.