Name: Pollo en salsa de chabacano
Prep time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cucharada de aceite de oliva; 1 pollo entero de 1 1/2 kilos, en piezas; Sal y pimienta al gusto; 1/2 cucharadita de pimentón (páprika); 1/2 cucharadita de mejorana seca; 1/4 taza de vino blanco; 1/4 taza de caldo de pollo; 1/4 taza de mermelada de chabacano; 2 cucharadas de vinagre blanco; 1 1/2 cucharaditas de raíz de jengibre fresca, picada; 2 cucharadas de miel de abeja

Preparación

Paso 1

Calienta el aceite de oliva en la olla de presión fuego medio-alto. Fríe las piezas de pollo en el aceite caliente hasta que se doren uniformemente. Retira el pollo de la olla y sazona con sal, pimienta, páprika y mejorana. Escurre y desecha la grasa de la olla. Vierte el vino y caldo de pollo, raspando los trozos de carne que se hayan pegado en el fondo de la olla.

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Paso 2

Regresa el pollo a la olla a fuego medio-alto, tapa y coloca la válvula de la tapadera. Cocina a presión alta por 8 minutos, o hasta que el pollo esté blando. Espera a que reduzca la presión antes de abrir la olla.
Paso 3

Coloca el pollo en un platón y coloca en la olla la mermelada de chabacano, vinagre, jengibre y miel. Deja que hierva y cocina sin tapar, hasta que la salsa se haya reducido y tenga una consistencia espesa de jarabe, aproximadamente 10 minutos. Vierte la salsa sobre el pollo y sirve.

Datos de nutrición

por porción:

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