Tiempo Total
1 H 30 Min
Tiempo Activo
1 H
Tiempo Prep
30 Min
Porciones
10

Disfruta de este saludable y delicioso pozole vegetariano con papa, zanahoria y calabacita en un caldo de chiles guajillo y ancho.

Cómo hacerlo

1. Coloca el maíz en una olla grande junto con la cebolla, cabeza de ajo, laurel, tomillo, mejorana y orégano. Agrega 4 litros de agua y calienta a fuego alto hasta que empiece a hervir, reduce el fuego a medio, tapa y cocina hasta que el maíz reviente (puede tomar de 30 minutos a 1 hora). Desecha la cebolla, cabeza de ajo y hierbas de olor.

2. Mientras el maíz revienta, hierve los chiles durante 10 minutos o hasta que se suavicen. Muele muy bien con un poco de agua y cuela.

3. Calienta el aceite en un sartén a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que se vean transparentes. Agrega los chiles molidos y fríe durante unos minutos para que los sabores se integren. Vierte dentro de la olla con el maíz ya reventado.

4. Incorpora las papas, zanahorias y calabacitas. A este punto (no antes) puedes agregar la sal. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 30 minutos hasta que el maíz y las verduras estén suaves. Rectifica el sazón.

5. Sirve el pozole con lechuga y rabanitos. Agrega jugo de limón y salsa para pozole o chile piquín al gusto. Acompaña con tostadas de maíz.

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