Tiempo Total
50 Min
Tiempo Activo
30 Min
Tiempo Prep
20 Min
Porciones
3

Enchiladas fáciles rellenas de espaldilla de puerco desmenuzada y bañadas en mole verde comercial.

Cómo hacerlo

1. Coloca la espaldilla de cerdo, 1/2 cebolla, ajo, laurel y sal en una olla de presión. Cubre con agua, tapa y cocina durante 30 minutos.

2. Vierte el aceite en un sartén pequeño, llenándolo hasta la mitad, y calienta a fuego medio-alto. Pasa las tortillas, una por una, por el aceite muy caliente hasta que se suavicen, pero cuidando que no se doren las orillas, aproximadamente 5 segundos. Escurre el exceso de aceite y acomoda en un plato hasta terminar. Reserva.

3. Calienta el mole en una cacerola a fuego moderado y deja que hierva suavemente un par de minutos. Si se espesa demasiado, puedes adelgazarlo con un poco del caldo de la carne.

4. Cuando la carne esté lista, desmenuza con ayuda de dos tenedores.

5. Pasa las tortillas por el mole verde caliente y rellena cada una con la carne de puerco. Agrega un poco de mole sobre la carne de cada enchilada y enrolla.

6. Sirve 3 enchiladas por plato y baña con el mole restante. Adorna con rebanadas de cebolla.

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