Tiempo Total
25 Min
Tiempo Activo
10 Min
Tiempo Prep
15 Min
Porciones
4

Tortillas de maíz rellenas de aguacate, bañadas en una salsa de jitomate y cubiertas con queso fresco gratinado.

Cómo hacerlo

1. Cuece los jitomates y el chile verde en una cacerola a fuego medio alto, hasta que estén suaves. Pela los jitomates y licúalos junto con el chile, cebolla y cilantro hasta tener una consistencia homogénea.

2. Calienta 1 cucharadita de aceite en una cacerola a fuego medio-bajo, vierte la salsa y, cuando empiece a hervir, agrega el caldo de pollo y sazona con la sal. Deja que hierva a fuego lento hasta que se espese.

3. Calienta aceite en un sartén a fuego medio-alto y pasa rápidamente las tortillas por el aceite caliente para que se ablanden, pero sin dejar que se doren. Elimina el exceso de grasa con toallas o servilletas de papel.

4. Corta el aguacate a la mitad, saca la pulpa y machácala con un tenedor. Unta cantidades iguales de aguacate en las tortillas, enróllalas y colócalas dentro de un refractario. Báñalas con la salsa de jitomate y espolvoréalas con el queso.

5. Hornea a temperatura alta en el horno de gas o microondas hasta que el queso se haya gratinado.

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