Tiempo Total
1 H
Tiempo Activo
40 Min
Tiempo Prep
20 Min
Porciones
8

Prueba este delicioso y suculento pastel de piña cubierto con betún de queso crema y coco seco rallado.

Cómo hacerlo

1. Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa un molde para hornear de 25 x 30 centímetros.

2. Reserva una cuarta parte de los trocitos de piña para otro uso y machaca el resto con todo el almíbar de la lata.

3. Mezcla muy bien la harina con el bicarbonato, azúcar refinada y azúcar mascabado en un tazón grande. Forma un pozo en el centro y agrega los huevos, vainilla y piña machacada con todo su almíbar. Revuelve lentamente con una espátula hasta integrar todos los ingredientes secos y húmedos logrando una masa uniforme.

4. Vierte la masa dentro del molde engrasado y hornea en el horno precalentado entre 35 y 45 minutos, hasta que el pastel pase la prueba del palillo. Retira del horno y deja en el molde durante 20 minutos. Luego desmolda y coloca sobre una rejilla de alambre para que se enfríe completamente.

5. Mientras, prepara el betún. Bate con batidora eléctrica el queso crema y la mantequilla durante 3 minutos, hasta acremar. Sin dejar de batir, agrega poco a poco el azúcar glass y sigue batiendo hasta alcanzar una consistencia untable. Envuelve el coco.

6. Embetuna el pastel ya frío.

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