Una deliciosa alternativa al pastel de plátano. Estos cupcakes fáciles se preparan con aceite de oliva en lugar de mantequilla.

ESTA RECETA ORIGINALMENTE APARECIÓ EN ALLRECIPES MÉXICO

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Recipe Summary

Tiempo de cocinado
30 mins
Preparación
15 mins
Total
45 mins
Porciones
16
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Ingredientes

Ingredient Checklist

Preparación

Instructions Checklist
  • Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Coloca capacillos de papel en 16 moldes para muffins.

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  • Bate el azúcar con el aceite de oliva, huevo y vainilla en un tazón, hasta tener una consistencia cremosa. Agrega los plátanos y el coco, y mezcla con una espátula para distribuir uniformemente.

  • Incorpora la harina, bicarbonato, canela, nuez moscada y sal. Mezcla de nuevo hasta tener una masa homogénea. Divide la masa entre los 16 moldecitos con ayuda de una cuchara o cucharón.

  • Hornea en el horno precalentado hasta que pasen la prueba del palillo, entre 30 y 40 minutos.