¿Cansado del guacamole? ¡El chef Juan Pablo Loza nos comparte su receta para hacer un dip sikil pak estilo yucateco que es delicioso y muy saludable!

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Las Navidades, el Super Bowl o la Pascua son ocasiones ideales para reunirse en familia o con amigos y disfrutar platos especiales y de temporada o que quizá no hacemos frecuentemente. En este tipo de reuniones no pueden faltar las alitas de pollo, el guacamole o los dips cremosos.

Y para los que quieren probar algo nuevo o simplemente preparar platos nutritivos en sus reuniones el chef Juan Pablo Loza nos comparte ahora su dip sikil pak, clásico de la cocina de Yucatán, al sur de México. Este dip es una excelente alternativa al guacamole y se prepara con semillas de calabaza [pepitas], que son magníficas para la salud por ser ricas en antioxidantes, hierbas frescas y un toque de picante.

Receta completa para hacer sikil pak con el chef Juan pablo Loza

Ingredientes:

-3 dientes de Ajo
-1 Chile habanero o Serrano
-4 piezas de Jitomate Guaje
-¼ pieza cebolla Blanca
-Pepitas [semillas de calabaza] Tostadas (pueden ser molidas)
-Sal al Gusto

Instrucciones:

-Se ponen a asar los tomates, ajos, cebolla y chile en un comal o sartén muy caliente hasta que queden quemados por fuera y se sientan suaves
-En un molcajete [o mortero] se muelen primero los ajos con el chile y una cucharadita de sal
-Se agregan los tomates y una vez molidos se agrega la cebolla asada picada previamente
-Incorpora la pepita tostada molida y se rectifica el sazón
-Servirlo a temperatura ambiente con totopos [chips de tortilla]
-Se le puede agregar epazote o cilantro al gusto

El chef Loza encabeza las cocinas del resort de lujjo Rosewood Mayakoba, en la Riviera Maya. El hotel es un destino preferido por celebridades como Jessica Alba, Al Roker y Hoda Kotb.

Es nacido en la Ciudad de México y es director de operaciones culinarias y de bebidas residente desde hace poco más de cuatro años en la Riviera Maya. En 2005 fue nombrado uno de los Mejores Chefs Mexicanos en una competencia nacional.