¿Buscando el menú ideal para sorprender a tu familia y amigos durante el fin de semana? Qué tal unos deliciosos tacos de costilla, acompañados de un pico de gallo de chayote y un delicioso coctel con el refrescante sabor de la mandarina.
La querida chef dominicana Dayanny de la Cruz, centerplate chef ejecutiva del Hard Rock Stadium y quien estuvo a cargo de la comida del Super Bowl LIV, nos compartió estas tres deliciosas recetas con mucho sabor mexicano y que cualquiera puede realizar en casa. Dale una mirada a este menú que está como para chuparse los dedos.
Costillas de res adobadas con chile ancho
Ingredientes:
- 2 libras de costillas de res sin hueso
- 4 chiles anchos
- 1 chile morrón verde
- 3 dientes de ajo pelados
- 10 tazas de caldo de pollo
- 1 pizca de orégano
- 1 tomate rojo
- 3 cucharadas de miel
- 1/4 de cebolla blanca
- 2 tazas de aceite para freír
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Para la base de las costillas:
- 1 manojo de apio picado en cuadritos
- 4 zanahorias picadas en trozos grandes
Preparación:
Remoja las costillas en agua con sal durante 20 minutos. Luego de este tiempo enjuaga y escurre las cotillas. Pon a calentar un poco de aceite en un sartén grande. Sazona las costillas con sal y pimienta. Una vez el aceite esté caliente, pon las costillas a sellar en el sartén. Luego retíralas y déjalas reposar en una bandeja.
Hierve los chiles con la cebolla, el tomate y un poco de orégano. Luego de hervidos, ponlos en la licuadora y agrega 4 tazas de caldo de pollo, los dientes de ajo, miel y sal. Licua.
Pon las costillas a dorar en el sartén, cerciorándote que se doren uniformemente por todos lados. En un recipiente para hornear, haz una cama de de apio y zanahoria para colocar las costillas sobre esta. Una vez tengas las costillas en el recipiente para hornear, báñalas con el licuado.
Precalienta el horno a 325 grados. Hornea por 3.5 horas. Luego de este tiempo, retira las costillas del horno y desmecha la carne.
Para completar los tacos necesitas tortillas, cebolla blanca picada, cilantro picado y queso fresco.
Pico de gallo de chayote
Ingredientes:
- 2 tomates picados
- 1 chayote pelado y cortado en trozos pequeños
- 1/3 de cebolla picada
- 2 chiles serranos cortados finamente
- 1 limón
- 2 rábanos picados
- ⅓ de taza de cilantro picado
- Sal para sazonar
Preparación:
Calienta agua con un poco de sal para blanquear el chayote por 2 minutos. Luego enfría el chayote de inmediato con agua helada y resérvalo.
Coloca y revuelve en un tazón el tomate, la cebolla y los chiles ya picados. Agrega el jugo de limón, el cilantro y el chayote. Revuelve suavemente para que los ingredientes mantengan su textura. Sazona con sal al gusto. Cubre el tazón con un plástico y refrigera por lo menos 20 minutes antes de servir. Añade los rábanos picados cuando vayas a servir.
Coctel Señora mía
Ingredientes:
- 1/4 copa de tequila
- 1/2 copa de jugo de mandarina
- 1 splash de agua de coco
- 1 splash de soda de jengibre
Para decorar:
- Ramitas de romero
- Rodajas de mandarina
Preparación:
Mezcla el tequila, el jugo de mandarina, el agua de coco y la soda de jengibre. Pon hielo en los vasos y sirve la mezcla. Decora con el romero y las rodajas de mandarina. ¡Ya está!