Los consejos que daba Anthony Bourdain para cuando sales a comer

By Rafael García
June 13, 2018
Mike Pont/WireImage
El libro Kitchen Confidential que catapultó a la fama al fallecido chef Anthony Bourdain contaba, entre otras cosas, con una buena serie de consejos de un profesional veterano para los clientes que se sientan a comer en un restaurante. A continuación repasamos 10 de sus observaciones.
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Siempre se cortés con tu mesero

Mike Pont/WireImage

El genial Anthony Bourdain siempre recalcó que por razones obvias, uno debe ser amable con los meseros que te atienden en cualquier restaurante —porque nadie quiere que le escupan la comida.

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Brinca el especial de pescado

Artur Widak/NurPhoto via Getty Images

Tendrá buen precio, ¿pero será fresco? La respuesta es no. La mayoría de los chefs reciben los mariscos y el pescado fresco los viernes —así que si estas con ganas de comerte mariscos un lunes en la noche, probablemente no sea tan fresco como el viernes.

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Come fuera entre semana

Horacio Villalobos - Corbis/Corbis via Getty Images

Bourdain sugiere que el martes es el mejor días para comer fuera, pues el producto fresco llega usualmente ese día.

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La carne nunca muy hecha 

Natasha Breen/REDA&CO/UIG via Getty Images

Bourdain dice que los chefs suelen guardar a un lado los cortes que han sobrado para usarlos cuando llegue orden de carne bien hecho, para así ahorrarse tiempo y quemar esas carnes viejas.

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El cerdo es más sano que el pollo

Zhang Yun/China News Service/VCG via Getty Images

Bourdain ecomendiena escoger antes el cerdo que el pollo. La razón es que el pollo se pone malo más rápido y es más fácil que se contamine de salmonela.

El cerdo, por su parte, es muy agradecido. "Se puede prestar para diferentes platos y distintos sabores".

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Mantequilla

Daniel Acker/Bloomberg via Getty Images

"En casi todos los restaurantes, las salsas estan hechas con mucha mantequilla", advierte Bourdain en su libro Kitchen Confidential.

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Reciclan el pan

Mikhail TereshchenkoTASS via Getty Images

El pan que generalmente te sirven cuando te sientan probablemente sea el mismo que sobró de otras mesas. "Esto no es una sorpresa. Es un secreto a voces".

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Ten cuidado con la salsa holandesa

Gabe Souza/Portland Press Herald via Getty Images

"La mayoría de las veces la han preparado horas antes y la dejan afuera hasta que alguien la ordene", advirtió.

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Evita el sushi de "descuento" 

Europa Press/Europa Press via Getty Images

"No puedo imaginarme un mejor ejemplo de las cosas que deberías evitar que sushi con un precio rebajado", confesó Bourdain.

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Evita los mejillones

Artur Widak/NurPhoto via Getty Images

Si bien algunos restaurantes sí tratan de cuidar y preparar los mejillones como debe ser, la mayoría no lo hacen, afirma.

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