By Carole Joseph
July 25, 2019 04:14 PM

 

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Tener problemas de obesidad y hasta tener acné son conflictos que según el reconocido chef Eddy Garza podrían solucionarse si se deja de consumir carne y productos animales. ¿En qué consiste ser vegano? El mexicano autor del libro ¡Salud! Vegan mexican cookbook nos dice todos los detalles. ¿Se animan?

¿Cómo fue que decidiste ser vegano?

Cuando tenía 21 años estaba pesando 310 libras, yo soy de baja estatura, era obeso. Sufrí de muchas condiciones que eran parte de la obesidad. Tenía los tobillos lastimados, era prediabético, tenía problemas de respiración. Entonces aprendí a cómo comer más saludable. Comía más fruta, verduras y menos carnes. Después de cinco años me convertí en vegano y perdí la mitad del peso de lo que pesaba, perdí 150 libras, por eso mi libro son 150 recetas que representan las libras que perdí.

 

Cortesía Eddy Garza

¿Qué tipo de comida es la que preparas?

Nací en Texas. Mi cocina [la] aprendí de mi abuela que es de Guanajuato, México, es totalmente guanajuatense.

¿En qué consiste ser vegano?

Te voy a explicar cómo le dije a mi mamá: ‘mamá, piensa en esto, cada año durante cuaresma no comemos carne los viernes, comemos a base de plantas, eso es ser vegano’. No comemos nada de productos animales, todo lo que viene de la tierra son cosas veganas y hay mucho que nos ofrece la tierra como maíz, calabazas, frijoles y muchas verduras que nos hacen muy bien al cuerpo.

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PHILIPPE HUGUEN/Getty Images

 

¿Por qué recomiendas a la gente que sea vegana?

Uno de los beneficios es para [mejorar] la salud, mucha gente no está comiendo la suficiente fibra. [Otras] personas también no quieren que los animales sufran, y en las granjas industriales los animales sufren. [Algunos] que practican yoga son veganos y dicen que eso les ayuda a que sus mentes estén claras. Muchas personas que eliminan los lácteos dejan de tener problemas en la piel como el acné.

Cortesía Eddy Garza

 

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¿Cuál es la diferencia entre vegano y vegetariano?

El vegano es el vegetariano original, no come nada de producto animal.

 

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