Para celebrar a mamá en su día no necesitas comprar regalos costosos, también puedes cocinarle estas riquísimas tostadas de hongos. Receta del chef Aarón Sánchez.

By Redacción People en Español
May 06, 2019 01:36 PM

 

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El día de la madres ya se acerca, y además de lindas flores o un divino rehalo, no hay nada mejor que consentir la reina del hogar con una deliciosa cena. Y el chef Aarón Sánchez  te dice cómo prepararle a mamá unas ricas tostada s de hongos sencillas y deliciosas. ¡Qué ricura!

 

HONGO SILVESTRE Y QUESO FRESCO BATIDO CON PESTO DE CILANTRO-COTIJA

Rinde: 4 tostadas

QUÉ NECESITAS:

Para el Pesto de Cilantro-Cotija:

  • 1 taza de semillas de calabaza asadas
  • ½ manojo de cilantro fresco, con los tallos cortados a 2 pulgadas de la base
  • 1 taza de hojas de albahaca fresca
  • 1 taza de aceite de oliva, más adicional para guardar
  • ½ chile serrano chile o 1 jalapeño, picado (con semillas para agregar picor)
  • 2 dientes de ajo, picados
  • ½ taza de Cacique Cotija desmoronado
  • Sal y pimienta negra molida fresca

 

FOX via Getty Images

Para las Tostadas:

  • 8 onzas de Cacique Queso Fresco
  • ¼ taza de crema espesa
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 libra de hongos Portobello o Maitake
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 chalote, picado
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 ramilla de tomillo fresco, únicamente las hojas
  • 4 tostadas de seis pulgadas, (pueden ser compradas en la tienda)
  • 1 limón, en cuartos

 

 

Cortesía Aarón Sánchez

 

 

PARA PREPARAR:

  1. Para preparar el Pesto de Cilantro y Cotija, combina el cilantro, la albahaca y el aceite de oliva en un procesador para comida y hazlo puré de 1 a 2 minutos. Agrega el chile, ajo, las semillas y el Cotija al procesador de comida, y pulsa hasta obtener una consistencia de puré gruesa. El producto final debe parecer una pasta. Sazona con sal y pimienta al gusto y reserva. Después, limpia el interior del procesador de comida.
  2. En el procesador de comida limpio, combina el Cacique Queso Fresco y la crema espesa, y bate hasta obtener una consistencia suave que se pueda esparcir, que deber parecer queso crema. Sazona con sal y pimienta al gusto y reserva.
  3. Si utilizas hongo Portobello, rebánalo en tiras de aproximadamente ¾ de pulgada de ancho. Si usas Mitake, separa en trozos pequeños.
  4. Calienta el aceite en un sartén de hierro o en un sartén de base pesada sobre fuego medio. Agrega los hongos uniformemente, recordando no saturar el sartén. Deja que los hongos se doren de 3 a 4 minutos, después agrega los chalotes y el ajo. Reduce el fuego a temperatura media y cocina durante 2 a 3 minutos, removiendo ocasionalmente para prevenir que el ajo y los chalotes se quemen. Agrega las hojas de tomillo frescas y sazona con sal y pimienta. Retira del fuego y coloca la mezcla en un recipiente hondo para sazonar.
  5. Para servir las tostadas, esparce 2 onzas de la mezcla batida de Cacique Queso Fresco en cada tostada. Coloca ¼ de hongos salteados y vierte con aproximadamente 2 cucharadas del Pesto de Cilantro y Cotija. Sirve inmediatamente con un cuarto de limón.

 

 

 

 

 

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