Para celebrar a mamá en su día no necesitas comprar regalos costosos, también puedes cocinarle estas riquísimas tostadas de hongos. Receta del chef Aarón Sánchez.

 

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El día de la madres ya se acerca, y además de lindas flores o un divino rehalo, no hay nada mejor que consentir la reina del hogar con una deliciosa cena. Y el chef Aarón Sánchez  te dice cómo prepararle a mamá unas ricas tostada s de hongos sencillas y deliciosas. ¡Qué ricura!

 

HONGO SILVESTRE Y QUESO FRESCO BATIDO CON PESTO DE CILANTRO-COTIJA

Rinde: 4 tostadas

QUÉ NECESITAS:

Para el Pesto de Cilantro-Cotija:

  • 1 taza de semillas de calabaza asadas
  • ½ manojo de cilantro fresco, con los tallos cortados a 2 pulgadas de la base
  • 1 taza de hojas de albahaca fresca
  • 1 taza de aceite de oliva, más adicional para guardar
  • ½ chile serrano chile o 1 jalapeño, picado (con semillas para agregar picor)
  • 2 dientes de ajo, picados
  • ½ taza de Cacique Cotija desmoronado
  • Sal y pimienta negra molida fresca

 

FOX via Getty Images

Para las Tostadas:

  • 8 onzas de Cacique Queso Fresco
  • ¼ taza de crema espesa
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 libra de hongos Portobello o Maitake
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 chalote, picado
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 ramilla de tomillo fresco, únicamente las hojas
  • 4 tostadas de seis pulgadas, (pueden ser compradas en la tienda)
  • 1 limón, en cuartos

 

 

Cortesía Aarón Sánchez

 

 

PARA PREPARAR:

  1. Para preparar el Pesto de Cilantro y Cotija, combina el cilantro, la albahaca y el aceite de oliva en un procesador para comida y hazlo puré de 1 a 2 minutos. Agrega el chile, ajo, las semillas y el Cotija al procesador de comida, y pulsa hasta obtener una consistencia de puré gruesa. El producto final debe parecer una pasta. Sazona con sal y pimienta al gusto y reserva. Después, limpia el interior del procesador de comida.
  2. En el procesador de comida limpio, combina el Cacique Queso Fresco y la crema espesa, y bate hasta obtener una consistencia suave que se pueda esparcir, que deber parecer queso crema. Sazona con sal y pimienta al gusto y reserva.
  3. Si utilizas hongo Portobello, rebánalo en tiras de aproximadamente ¾ de pulgada de ancho. Si usas Mitake, separa en trozos pequeños.
  4. Calienta el aceite en un sartén de hierro o en un sartén de base pesada sobre fuego medio. Agrega los hongos uniformemente, recordando no saturar el sartén. Deja que los hongos se doren de 3 a 4 minutos, después agrega los chalotes y el ajo. Reduce el fuego a temperatura media y cocina durante 2 a 3 minutos, removiendo ocasionalmente para prevenir que el ajo y los chalotes se quemen. Agrega las hojas de tomillo frescas y sazona con sal y pimienta. Retira del fuego y coloca la mezcla en un recipiente hondo para sazonar.
  5. Para servir las tostadas, esparce 2 onzas de la mezcla batida de Cacique Queso Fresco en cada tostada. Coloca ¼ de hongos salteados y vierte con aproximadamente 2 cucharadas del Pesto de Cilantro y Cotija. Sirve inmediatamente con un cuarto de limón.

 

 

 

 

 

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