Cortesía de Alejandro Chabán
jclar
February 19, 2015 AT 07:56 PM EST

Ingredientes:

  • 1/2 lb. de yuca 
  • 1 cda. de leche de almendra
  • 3 oz. de carne molida de pollo
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cda. de pimientos picados
  • 1 tallo de apio picado
  • 1/3 cebolla picada
  • 1/2 clara de huevo duro picada
  • 1 cdta. de cilanto picado
  • 1 cda. de salsa de tomate natural
  • 1/3 tomate picado
  • Spray para cocinar
  • Pizca de sal y pimienta 

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 350º.
  2. En una olla con agua hirviendo, agrega la yuca con una pizca de sal. Cocina hasta que la yuca esté blanda.
  3. En una sartén rocía un poco de spray para cocinar y agrega todos los vegetales y sofríe hasta que estén blandos. Una vez que los vegetales se hayan cocinado, agrega la carne molida de pollo junto con la salsa de tomate natural y la clara de huevo picada, revuelve bien y deja cocinar por 10-15 min hasta que el pollo esté cocinado completamente.
  4. Deja el pollo y los vegetales a un lado.
  5. En un tazón agrega la yuca y la cucharada de leche de almendra y hazla un puré. En un recipiente para hornear rocía spray para cocinar y pon una capa del puré de yuca, el pollo y encima otra capa de yuca. Hornea por 20 min. o hasta que se dore por encima.
  6. Sírvete un pedazo más o menos del tamaño de la palma de tu mano abierta y ¡disfrútalo! 

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