Andrew Meade
jrotulo
November 03, 2014 AT 03:33 PM EST

Ingredientes:
1 cucharada de mantequilla sin sal
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana, cortada finamente
1 cucharadita de azúcar
sal kosher
pimienta negra recién molida
1½ taza de arroz blanco de grano largo
2 dientes de ajo, picados muy finamente
¾ de taza de lentejas secas
4¼ tazas de agua
¼ de cucharadita de comino molido

1. Derrite la mantequilla con 1 cucharada de aceite en una sartén mediana a fuego lento. Añade la cebolla, el azúcar y un poco de sal y pimienta. Cocina de 20 a 25 minutos hasta que las cebollas estén de color marrón oscuro y pegajosas, revolviendo cada 4 o 5 minutos.

2. Calienta la cucharada restante de aceite en una olla a fuego medio. Echa el ajo y cocina de 30 segundos a 1 minuto, revolviendo, hasta que estén fragantes. Añade las lentejas, el agua y el comino. Aumenta el fuego a medio-alto y calienta hasta que hierva. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 15 minutos. Destapa y aumenta el fuego a medio-alto. Agrega el arroz y calienta hasta que hierva. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina por unos 20 minutos más hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido. Sirve con las cebollas caramelizadas.

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